济南互通工贸有限公司  

产品描述：食品的真空低温油浸脱水,由于真空的存在,使得脱水占有相当重要的地位,因此在意义上与常温油炸有所不同.真空低温油浸脱水是20世纪70年代初兴起的,由于所得产品比一般传统油炸工艺具有更好的品质,80年代以后,该技术迅速发展,得到了更广泛的应用.这种食品较好地保留了其原料的原有风味、营养成份和口味。品种广泛，产品附加值高。因此具有广阔的开发前景。 真空低温油浸脱水的基本原理是利用在减压的条件下，食品中的水分快速汽化并降温，能在短时间内迅速脱水实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。因此真空低温油浸脱水工艺归结起来有以下几个特点： 1）温度低，营养成分损失少； 2）水分蒸发快，干燥时间短； 3）对食品有膨化效果，提高产品的复水性； 4）油脂的劣化速度慢，油耗少；